Chef José Carlos
Nasceu em Mogi Mirim/SP. Aos nove anos de idade, mudou-se para a cidade de São Paulo. Morou no bairro Bela Vista, próximo ao Bixiga, formado por imigrantes italianos e famoso pelas cantinas, restaurantes e pizzarias.
Frequentando o Bixiga conheceu e se apaixonou pelas pizzas italianas. Aquelas pizzas deliciosas, com bordas altas e aeradas, encantaram o chef. Ainda jovem, fez suas primeiras pizzas, e aquela massa italiana não lhe saía da cabeça. Após inúmeras tentativas, sem sucesso algum nos resultados, o chef pensou em desistir… achava que pizza, definitivamente não era a sua praia. Mas ele mal sabia que estava completamente enganado!
Um belo dia, conheceu e fez amizade com um mestre pizzaiolo de uma antiga pizzaria do Bixiga. E com ele, finalmente aprendeu a massa da pizza italiana! Mesmo assim, foram necessários muitos outros testes, e entre erros e acertos, conseguiu chegar à massa tão sonhada!
Em 1987 casou-se e foi morar em Paraisópolis, no sul de Minas Gerais e lá montou sua pizzaria e restaurante.
Nessa época, trouxe para a cidade, uma variedade enorme de pizzas, sendo pioneiro no sistema de rodízios de pizzas. Foi realmente um sucesso!
As massas italianas e a grande variedade de sabores, atraíram uma enorme clientela.
Também por alguns anos, o chef dedicou-se à venda de massas de pizzas e a organização de eventos gastronômicos. Através de muitos estudos e prática, foi aperfeiçoando cada vez mais suas técnicas.
Em julho de 2017, iniciou os trabalhos com o canal “Receitas do Chef José Carlos” no YouTube e em apenas 4 anos o canal tornou-se um grande sucesso. Hoje com 280.000 inscritos e mais de 20 milhões de visualizações, tornou-se o maior canal brasileiro de pizzas, propiciando muita gente abrir seu negócio ou mesmo fazer belas pizzas em casa.
Em setembro de 2022 o Chef Jose Carlos viajou para a Itália e em especial para Nápoles. Após diversos encontros com os mais renomados Mestres da Pizza Napoletana agregou em sua vida ainda mais conhecimentos!
Hoje está lançando o Curso Online Mestre da Pizza, voltado a todos que desejam dominar a arte de fazer Pizzas Perfeitas!